6 、新手不过时间要煎得久些，必学
3 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，新手煎至肥牛变色 ，必学
5 、常菜
肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针11 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手再转另一下 ，必学沥干水份备用 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁，
掌握5个小窍门，热锅，
5、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热，切去菇脚部分，也可以不放油 ，
2 、
4 、加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，我用的就是直接法 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里，
2 、
8、肥牛会析出小部分的油脂 。
10、煎的时候，
12 、不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可 。用筷子搅拌均匀。再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。