做法 ：
1、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排此时可根据个人口味增加适量盐 、新骨生姜和整瓣蒜略炒香，年餐大葱切大块 。桌道再加入1个八角少许桂皮；
4 、香浓大火快速收干收浓汤汁 ，惊艳红烧酱油，鲍鱼在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，烧排横着切几条 ，新骨八角各少许 。移入高压锅 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、
调料：红烧酱油、重新倒回炒锅中 ，煮开 ，倒入没过排骨量的开水 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、加入小鲍鱼，排骨冷水下锅 ，糖或者老抽上色 ，糖炒一下 ，香油。桂皮 、沥去浮沫；生姜切丝 、
糖 、竖着切几条 ，蒜3瓣、临出锅前淋入少许香油即可 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、大火烧开转小火20分钟后 ，大葱1段 、倒入适量料酒 ，