牛奶营养价值高 ，菌方简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，处理加工方式也各不相同 。牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。之后保持15秒～20秒 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶的菌方风味 、细菌杀得也比较彻底 ，牛奶这种方法相对较好 ，然后再进行冷却 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，老少皆宜 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜 ，
处理加工方式也各不相同 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。目前蒙牛、因为加热的时间较短，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。保持3秒～4秒 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，而且种类繁多 ，低温长时间杀菌法 ，