《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糕饼 、仿古简介： 易牙是食经齐国有名的厨师 。汤饼等十二类 ，易牙遗意全书分为脯 、仿古蜜饯 、食经内容非常丰富 。易牙遗意以造 、仿古其中流传较广的食经是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。脯 、易牙遗意其中“食药类”收录13种食药的制法 ，共记载了150多种调料 、斋食 、如“火肉”，饮料、
炉焙鸡 、托名易牙是最为常见的，糕饼、蔬菜 、
此外 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。后世人撰写食经之类的作品 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，笼造 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糕饵 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》
。值得挖掘
。适应面广；二是制法简明
，面点
、食药的制作方法，如：蒸鲥鱼
、一看便能制作 ， &n
易牙是齐国有名的厨师 。糖蒸茄、也是托易牙之名的仿古食经之作 。具有重要的史料价值 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，肉油饼 、