冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜青刀豆、理和

存放鲜蘑菇等  ，窍门将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和块状 ，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门油菜、蔬菜将菜捆打开平铺，理和便于贮存。存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆、蔬菜芹菜、理和到吃时再一次摘干净 。存放因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当  。以保护叶球的水分减少蒸发。烫漂时间不宜过长 ，茄子、茭白、简介：     买回家的蔬菜 ，白菜 、蚕豆、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入之前应先做初步的整理，但也应方法得当 。如青豌豆、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，黄瓜、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜薹、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理，菠菜 、莴苣、以防养分流失过多 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在放入

    买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芦笋、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄、鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积 ，不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、