和面时
，入杂并无玉米面 。粮粉加入较多的营养糖
，在面粉中掺入荞麦面 、面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养有的还要加油脂 ，值得注意的是 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，黑米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、对健康有益 。发酵时间不变或稍长 ，