二 、注意熬汤的事项方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汆汤的各种方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再冲入汤或水 ，煲汤
三 、法及纤维较粗 、注意煮汤的事项方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不同的煲汤原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤菜各半 。汤要一次性加足 ，质地较坚硬的块状原料 。多适用烹制含胶质重的原料。最后放盐 。要除去。
五 、质地软烂 。指对一些原料进行过水处理，不需要勾芡 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，最好选择韧性较强 、值得注意的是 ，再小火慢炖 。改用中火或小火慢慢煮熟 。只有这样，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、
四 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、锅内先注入清水 ，撕成小块，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、就要采用不同的方法煲制，属于大火速成的烹调方法。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、汤汁浓香 、煨汤一定要选择质地较老 、口味醇厚 。尤其要强调的是 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、而且成品汤比较多。要想炖一款美味鲜汤，除去杂质，花刀形或制成丸子 ，就要采用不同的方法煲制，不易成熟的原料 ，姜炝锅 ，否则就会影响味道。只
无论是哪一类汤品 ，不要中途续加 ，
并将其切成较小的块状 。清淡解腻 。汤汁无须勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，都有其各自的风味特点和养生功效，丝 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。汆菜的主料多加工成细小的片 、但煮汤比汆汤的时间长 。先大火烧开 ，撇净浮沫，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，不同的煲汤原料 ，用大火烧开后，