【碎碎念】 ：
1 、年夜狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，滑白冷水下锅 ，切鸡放料酒 ，简单肉质嫩的两步白切鸡了 。
3、做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后，年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来，切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，那么多个步骤 ，鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴”，把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，把鸡捞出泡冰水。不要超过两斤半）。记得 ，才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
2 、但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，土鸡虽好 ，葱结；
2 、
做法：1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，水没过鸡 ，更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片、