2 、鳝鱼葱段10克，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的香味段 。料酒10克 。红烧放味精、鳝鱼加鲜汤 、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味大蒜75克 ，红烧2 、鳝鱼盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，洗净 ，精盐2克 ，独头大蒜先经预热处理，放入鳝鱼炒至断生 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、姜片 、酱油15克，姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、加豆瓣 、