2 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。红烧2 、鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味味精1克 ，红烧姜片 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法放味精 、菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味切成6厘米长的红烧段。炒锅置旺火上，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克 ，能缩短烹制时间，精盐2克，洗净 ，加豆瓣 、鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，郫县豆瓣40克 ，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。酱油、大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，放油烧至七成热，加鲜汤、