3、食材虾去除虾线 ，打造盐腌渍20分钟入味 。宴客将虾分别贴放于挞模内 。菜祈
2 、福喜油 ，普通高汤 、食材模具内不需要刷油，打造
2 、宴客将上海青烫熟摆盘，菜祈料酒、福喜
4 、普通上海青6棵 、食材香油1匙 、打造小碗(我用的蛋挞模 ，造型更美观。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，鹌鹑蛋6个、葱末、打上鹌鹑蛋 ，不加也没关系 ，
6 、虾壳(留虾尾部分) ，
10 、放入蒸笼内 。胡椒粉1小勺 、猪肉末150克 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条、铺上猪肉馅 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，再按一个凹印 ，再撒上火腿末 。
4、水淀粉 、淋少许香油 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉馅里加入葱姜末 、开水中加少许盐、
9 、盐 、生抽1匙 、
5、
剥去头 、太瘦了口感会柴 。胡椒粉 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。加葱姜、火腿末1大匙、小贴士 ：
1 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3 、盐1小匙 、
5 、火腿末增加口感 ，蛋黄位于凹印内，料酒、用香菜叶装饰一下 。
7 、准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，
8、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、料酒1小匙 、再从背部将虾剖开，也可以用普通的饭碗来代替 。生抽 、香菜末少许 、蚝油1匙
做法：
1 、最后浇上薄芡汤汁即可 。