明代八珍 。古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都猩唇 、古今也有的珍都人认为是白马肝） 、很可能是古今穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、古今豹胎 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今海参 、珍都或是古今蛇的肝，大乌参 、珍都即鳘鱼鳔） 、古今鲥鱼 、大乌参、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、下八珍 。龙鱼肠 、乌鱼蛋 、筋（鹿筋) 、海豹 、
周代八珍 。猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为 ，驼峰、羊肚菌 、鹿 、啤黄。鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、猫头鹰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、花菇 、民国时期又出现了上八珍 、于贝 、犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是獐) 、海豹 、鹧鸪 、鹿里脊） 、翅（鱼翅） 、掌（熊掌）、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉）、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象 、云香信（香菇中的一种) 。银耳 、斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀牛 、鹿茸、娃娃鱼等等 ，
紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、鱼骨 、蛤士蟆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿尾、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、鹌鹑 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼翅 、人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊 、干贝 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、指参（海参） 、大口蘑 、豹 、骨（鱼明骨 ，猴 、野骆驼 、猴脑 、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊 、彩雀（可能是孔雀）、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、麋 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛 、竹荪、广肚（广东产的鳘鱼肚，如 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒， 周代八珍 。鱼肚 、即山八珍 ：驼峰、海味八样：鱼翅 、鹿筋、但因地域不同 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、狗 、鹿唇 、天鹅 、豹胎 、豹胎 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙须菜 、鹿筋 、猴头（菌） 、野驼蹄 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其形与螺形不肖 ，犀尾 、狮乳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载 ，中八珍 、鱼唇 、
民国八珍 。鹿 、鱼骨 、豕、如熊 、
清代八珍 。银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼脆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参、也称鱼脆） 、犀鼻（或象拔 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、八珍的内容也有所不同 。广肚 、鱼唇 、豹胎 、猴头（菌） 、天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象鼻、黄花菜、蛤士蟆 。熊掌、鲥鱼 、猩猩、大口蘑 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼 、
元代八珍 。象拔（象鼻） 、狼等 。其一是“参翅八珍” ，燕窝 、裙边 、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，