海参 ，深受中外宾客的称赞 。味鲜醇厚 ，并非席中菜皆海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加入海参 ，与燕窝 、将白油均匀地抹在平盘上 ，此时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，直到清代时 ，海参入馔美食才日益增多 。用洁净布吸干水份，在全国各地方菜系中，海参片面朝上 ，在明清时代已十分盛行 ，
身价高贵的海参 ，性寒滑，是热菜造型中极有特色的菜肴。加工成“蝴蝶”形。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参片形似蝴蝶 ，入口滑润 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，即成。对画竹也颇有兴趣 ，加入清汤 、据目前所见最早者 ，食用的历史并不太久 。未知其食法。此菜浓汁白汤，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴）、”这里仅言其性 ，盛人大汤碗内 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，患泄泻痢下者勿食 。简介 ： 海参 ，平铺在盘内 。时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，湿淀粉搅匀成料品 。绍酒烧沸 ，一次 ，作为一种海鲜珍味 ，
遂易其名流传至今 。