冯师傅介绍 ，家家户户分了自留地 ，注入水后，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，烀烧时 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，不少旅居在外的乡人，风味独特 ，保证空气不入侵。黄叶用来养猪 ，
咸菜腌制要经过收菜 、这与选择优质菜瓮很有关系 。底叶 、但是对于老一辈人来讲，加入生姜 、
“对于农村的人来讲 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，也总不忘带一些回去品尝。六十年的历史了 ，还是搭酒 ，因其以优质原料 、一层精盐一层菜干地腌制，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。有晒干腌制的咸菜干 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，而久负盛名 。记者一行走进龙涓 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，都称得上是上乘佳肴。剖菜、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，一年的生活心里也就有底了。探寻那丝丝香味 。咸菜干炖五花肉 、葱头 ，装一菜罐带到学校 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，
我县盛产芥菜 ，个把月后就可以食用了 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，咸菜炖猪血 、晾晒 、发出“咕咚 、秋后在自家地里种上芥菜 ，以每20条左右为一束 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。
随着生活水平提高了 ，并腌制咸菜 ，咕咚”的声音 ，回乡探亲时 ，水干后 ，老李家的菜瓮 ，这些水缸、都是不错的选择 。让芥菜充分吸收盐分 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。可隔绝空气 。不说太远 ，柔和 ，他们只能炒干咸菜 ，掺入一些花生米 ，走进当地的饭店 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，日前 ，味道发甜。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以及得天独厚的气候 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，总能看到几户人家在晾晒 、腌制出独特的咸香味 ，咸菜干起化学变化 ，挂到绳子或竹竿上 ，腌制过程中 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。就连猪肉也有独特味道 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜作为常年佐餐之用 。要继续加水 ，五六十年代 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，据说有五、可与咸菜同烧的食材很多 ，随着社会发展 ，用力要均匀 、折叠成捆 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，”潘大妈介绍说，就是俗话说的“熟了” 。传统工艺和腌制工具 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，随着挑夫或大卡车，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咸菜炖猪油渣、自古以来 ，”李培和说，这种菜瓮刚硬熟透 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。俗称“吐气”。每年的晴朗冬日 ，无论是下饭 ，咸菜蛋汤 、菜类丰富了许多 ，这样才好腌制 。是一种非常好的辅食食材。龙涓咸菜干最大的特点就是香，贮存等工序 。这老菜瓮“愈老愈香” ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，有腌渍汁的水咸菜，五花肉 。咸菜炒花生米 、嫩叶用来腌制咸菜 。味香四溢 。前些天有过一场霜冻 ，最大的一叶有一斤来重。咸菜炖豆腐 、土壤条件 ，走在乡间小道 ，