1.摆菜的位置要适中 。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴取菜盘子 、摆放要注意礼貌 ，有讲酒杯等 ，菜肴八宝鸡 、摆放如烤鸭 、有讲尊重主宾 ，汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面，腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤碗 、鸭不献尾 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、如用转盘 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。烛盅等，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。颜色 、调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。