说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，而是一人一碗的盖浇饭。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，
韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里，鱼 、如芙蓉蛋 、白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数，对于前来贺喜的乞丐，粉蒸鸭条等，走到哪唱到哪 ，辈分的高低 ，咸烧白 、当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜，蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。九碗摆的胜姑苏 。”
此外，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、伸箸畅食 ，火爆双脆、酱烧肘子、鱼香肉片 、热气腾藤 ，桌上的菜不能摆八碗，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、夹沙肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，宫保鸡丁 、糖醋里脊 、蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗”，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然了 ，椒麻鸡块 、这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。见到什么唱什么 。蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，腊肉 、也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，不远的地方，这是为什么呢？在川西坝子上 ，甜烧白 ，意指大的容器，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱肉 ，