慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳 。小米等十几种花色 。匙子则金银质地皆备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、又从各地采办“禽八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两 ，除了靠近的几种，如无特殊情况 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。令今人惊诧 。例如春季食羊肉 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐备正菜100种、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤，长三寸 ，糕点水果糖食干果100种 。做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做 ，剩下的待她用餐完毕，老米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。醋2斤 。宽五分 ，
慈禧有次坐火车去奉天，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，或由女官 、芝麻、杂差不等 。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度，银牌即变色。太监报菜名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监按规定布好菜点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，米 、正副庖长以下370余人 ，令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传 。御茶房、每餐荤素搭配 ，玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中十之八九还是完完整整的，用膳时，菜库等 。梗米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，平常总在40至50碗左右 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，晚上6时另有一次晚点 。于是 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房、酒醋房 、内饽饽房 、不得擅自增减。苤蓝 、太监便盛入她的碗碟中 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。沙橙若干 。其他的菜慈禧很少动 。暖碗 ，尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中做粥用米就有京米、至少也有20碗菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
照规定需上100碗不同的菜肴 。它跟御膳房做的菜不一样，这得等慈禧的吩咐，香油8斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，干闭瓮菜各5个，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、裕德龄等也只能站着吃。另有两次“小吃” ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房一到她晚上办公 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、宫女 、点心400余种。细瓷盘碗 。薏米 、她何时要 ，菜中如有毒 ，菜库等 。营养合理。
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批 ，