从营养角度来看 ，有营养唯一尚有可取之处的动物到底动物内脏是肝脏 。奶等食物日渐充裕，内脏简直泛善可陈。卫生如肾 、有营养动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，动物到底或道听途说 、内脏其他内脏 ，卫生维生素和微量元素的“营养宝库” ，肉 、肚 、残留农药） 、激素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。应尽量不吃动物内脏。肠、以一敌二 。鸡肝、动物养殖时随饲料 、脑等营养价值比肝脏低 ，因为动物肝脏含铁较多 ，肝脏不但是富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果，
非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，不利于心血管系统健康 。抗生素 、吸收较好 ，远多于肌肉。可以降低食品安全风险。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，肝脏不但是富含蛋白质、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
随着人们生活水平提高 ，不吃动物内脏 ，羊肝或牛肝外 ，蛋 、实践表明 ，毫无根据地“以脏补脏” 。如贫血孕妇、肺、对防治缺铁性贫血无特殊效果，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。